Não, não e não, não tem ingrediente secreto, já vou adiantando para os mais curiosos. Hoje em dia tem tanto "brigadeiro" que a gente nem mais sabe o que é brigadeiro. É feito de Ovomaltine, Nutella, pistache, paçoça, doce de leite, com praliné de castanhas, croc-croc, de colher, creme de leite, recheados. Graças a Deus!! Amo todos, de paixão, e quanto mais inventarem, pra mim, doçólatra praticante assumida, tanto melhor... Mas esse brigadeiro mega /plus /master /advanced cremoso tem a receita do tradicional, o Brigadeiro "de raiz": leite condensado, chocolate em pó e manteiga. Só. Mas, bem, aí é que está, o segredo está na maneira de execução. Presta atenção que depois que você fizer desse jeito vai virar fã.
Brigadeiro, o tradicional
(rende 40 unidades para forminha média)
Ingredientes:
1 lata de leite condensado COZIDO (uso o leite Moça)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (uso o do padre)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
margarina para untar as mãos
chocolate granulado o quanto baste para enrolar os docinhos
Preparo
Cozinhe
o leite condensado assim: coloque a lata (se tiver rótulo de papel,
retire) na panela de pressão com água suficiente para cobrí-la e mais
uma folga (tipo uns 2 dedos). Ao levantar fervura e pegar pressão, conte
30 minutos. Desligue o fogo, deixe a pressão sair da panela e retire a
lata de dentro.
NÃO
ABRA A LATA QUANDO ESSA AINDA ESTIVER QUENTE. Minha mãe sempre me falou
isso e foi uma das poucas coisas que não quis verificar se ela estava
certa ou não, porque tem um fundamento da Física. Espere esfriar,
colocando num recipiente com água gelada ou espere naturalmente.
Depois
dela fria e aberta, coloque numa panela junto com o chocolate e a
manteiga e leve ao fogo médio. Ele vai dar o ponto mais rápido, então
facilita a vida de quem não tem muita prática. Ah, o ponto é quando
surgirem bolhas na periferia da panela e você conseguir ver o fundo
quando deslizar a colher de um lado a outro. Coloque num pirex untado
com manteiga e leve à geladeira.
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